Binlerce yıldır insanlar tarafından kullanılan sarımsak, birçok şifalı yönüyle biliniyor. Amerikalı uzmanlar, sarımsağın vücuda nasıl faydalı olduğunu, meydana gelen kimyasal reaksiyonları araştırdı.  
  
 

[link:http://www.dailymotion.com/donmezhuseyin/video/10988373]Başkan Murat Şahin[/link]

David Kraus, Amerika Birleşik Devletleri'nin Alabama Üniversitesi öğretim görevlilerinden. Sarımsağın insan vücuduna neden yararlı olduğunu araştıran Kraus, bunda, belirli bir kimyasal işlem sonucunda açığa çıkan hidrojen sülfatın etkili olduğunu saptadıklarını kaydediyor: "Sarımsağın bir havanda dövülmesi bile bir kimyasal reaksiyon başlatmak için yeterli. Bunun sonucunda açığa çıkan istikrarlı kükürt bileşimleri, kaynatma işlemi sonrasında da yapılarını bozulmaksızın sürdürüyorlar. Sindirim sistemi üzerinden kan dolaşım sistemine geçiş yapan kükürt bileşimleri burada karşılaştıkları alyuvarlar tarafından emiliyor. Bunun sonucunda ortaya çıkan hidrojen sülfat, daha sonra alyuvarlar tarafından yeniden kan dolaşımına salıveriliyor. Hidrojen sülfat, dolaşım sisteminde rahatlatıcı olumlu bir etkiye yol açıyor."   

Hidrojen sülfatın etkisi 
Sarımsak, damarların genişlemesini sağlayan bir etkiye sahip.Amerikan Alabama Üniversitesi uzmanı David Kraus, hidrojen sülfatın vücudu yüksek tansiyon ve kalp krizinden koruyan, damarların genişlemesini sağlayan bir etkiye sahip olduğunu vurguluyor: "Vücüdumuz sarımsak yemediğimizde de hidrojen sülfat üretiyor. Ancak bu son derece küçük miktarlarda kalıyor. Sarımsak, hidrojen sülfat üretiminin katlanmasını sağlıyor. Bir başka tesbitimize göre ilerliyen yaşla birlikte vücudumuzdaki kükürt bileşikleri seviyesi azalıyor. Bu gelişmenin bir sonucu olarak damarlar tıkanırken yüksek tansiyon riski ortaya çıkıyor."  
 
Alabama Üniversitesi'nde yapılan sarımsak araştırmasına katılan bir başka uzman, Prof. Jeannette Doeller da sarımsağın eşsiz bir etkiye yol açtığına dikkat çekiyor: "Araştırmalarımıza göre vücudumuzda sarımsağın neden olduğu reaksiyonlar çok az sayıda bitkide görülüyor. Güney Amerika'da Amazon bölgesinde yetişen bir bitkinin benzer etkilere sahip olduğunu belirledik. Yörenin yerlileri, şifa verici niteliklerinden ötürü çeşitli hastalıklar karşısında bu bitkiye başvuruyor."

Nitrik oksitle benzerlik
Son araştırmalar sarımsak haplarının ne kadar faydalı olduğunu da gündeme getirdi.Yüksek dozlarda alınan hidrojen sülfat ölüme yol açabiliyor. Hidrojen sülfat bu özelliğiyle tek değil. Prof. Dr. Louis J. Ignarro başkanlığındaki bir Amerikalı araştırma grubu, nitrik oksidin bozulmasının, damar hastalıkları ve özellikle de hipertansiyon riskini artırdığını saptadı ve bu keşfiyle de 1998 Nobel Tıp Ödülü'ne layık görüldü.

Amerikan Alabama Üniversitesi öğretim görevlilerinden David Kraus, bu araştırma öncesinde nitrik okside hava kirliliği sonucu açığa çıkan bir madde olarak bakıldığını hatırlatıyor: "Tıpkı hidrojen sülfat gibi aşırı miktarlarda solunan nitrik oksit de ölüme neden oluyor. Ancak yine aynı nitrik oksit, kan dolaşımının sağlıklı işleyişi açısından önemli bir konuma sahip. Hidrojen sülfat ile nitrik oksit kalp damar hastalıklarını önleyici özellikler taşıyor." 

Ya sarımsak hapları?
Sarımsakla ilgili son araştırmalar, piyasalarda büyük ilgi gören sarımsak haplarını da tartışmalı hale getiriyor. Prof. Jeannette Doeller, sözkonusu sarımsak haplarının vücutta sarımsağın neden olduğu reaksiyonu harekete geçirip geçiremediğini saptamanın artık zor olmadığını ifade ediyor: "Sarımsak hapı kullanımı giderek yaygınlaşmasına rağmen araştırmalar bu hapların çoğu zaman hemen hiçbir etkiye sahip olmadığını ortaya koyuyor. Önemli olan, bu hapların hidrojen sülfat üretip üretmediği... İşe yarayıp yaramadıkları araştırılırken asıl bu nokta göz önünde tutulmalı..." 
 
Kaynak/Volker Mrasek/Detsche-Welle